食品用消毒劑有那些種類食品用消毒劑有多種種類，常見(jiàn)的消毒劑包括：

1. 含氯消毒劑
以次氯酸鈉（84消毒液）、漂白粉、二氧化氯等為代表，通過(guò)釋放有效氯破壞微生物蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。其特點(diǎn)是殺菌譜廣、作用迅速且成本低廉，但易受有機(jī)物影響，可能產(chǎn)生刺激性氣味和殘留，需嚴(yán)格控制濃度（通常為100-250mg/L）。例如，果蔬清洗可用50mg/L二氧化氯浸泡10分鐘。
**2. 過(guò)氧化物類**
包括過(guò)氧乙酸、雙氧水（過(guò)氧化氫）等，依靠強(qiáng)氧化性殺滅病原體。過(guò)氧乙酸對(duì)細(xì)菌芽孢有顯著效果，0.2%濃度作用5分鐘可滅活諾如病毒；3%雙氧水適用于食品加工設(shè)備消毒。這類消毒劑分解產(chǎn)物為水和氧氣，環(huán)保性好，但對(duì)金屬有腐蝕性。

4. 季銨鹽類
如苯扎氯銨，通過(guò)破壞細(xì)胞膜發(fā)揮作用。性質(zhì)穩(wěn)定、無(wú)腐蝕性，適合乳制品廠等長(zhǎng)期消毒，但對(duì)某些病毒（如腸道病毒）效果較差，通常使用濃度為0.1%-0.5%。

5. 酸堿性消毒劑
檸檬酸、乳酸等有機(jī)酸可降低pH值抑制微生物，適用于飲料管道消毒；氫氧化鈉溶液（燒堿）能溶解蛋白質(zhì)，常用于油脂加工設(shè)備清潔。需注意酸堿對(duì)材質(zhì)的腐蝕性。